美食巷仔內／牛肉丼飯搭雞皮新吃法 意想不到絕佳口感 - Yahoo奇摩新聞

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▲太子拉麵新出品的「牛肉丼飯」舖上滿滿的牛肉片，吃起來相當滿足。（圖／記者鄭志宏攝）

在花蓮要吃到道地的日式拉麵，不得不提到「太子拉麵」，但太子這次不賣拉麵，而是「丼飯」，這次太子要介紹大家新的吃法，讓丼飯不只是丼飯，而是富有創意的絕搭吃法，太子說，夏天很少人吃拉麵，所以在夏天期間將會停止販售拉麵，而開始鑽研丼飯，今天推薦的就是「牛肉丼飯」。

碗裡舖上滿滿的牛小排牛肉片，再放上一顆有機生蛋黃，看起來相當美味，太子說，丼飯要好吃，「醬汁」好不好是關鍵，日式醬油、味醂、清酒都有一定的比例，牛肉片要先煎過，讓肉汁跑出來；洋蔥和薑先放入高湯裡煮至透明後，再放入牛肉片和醬汁，一碗美味的牛肉丼飯就誕生了。

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▲透過細膩處雞皮，在炸過後，口感相當酥脆，與牛肉丼飯一起享用，絕搭。（圖／記者鄭志宏攝）

白飯淋上醬汁，直接吃也是相當美味，舖滿碗裡的牛肉片和白飯大口的吃下肚，滿滿的飽足感；不過，太子認為丼飯不能只有這樣單調的吃法，配上2種不同的「雞皮仙貝」實在是絕搭，雞皮香脆的口感再大口咬下，相當滿足，再配上牛肉片的嫩，放入口中的那刻起，不會因為重口味而感覺膩，反而是有種「軟硬兼施」又富有嚼勁的滿足，太子說，看似一般的烤雞皮雖然是重口味，但若是處理的好，絕對是一道很棒的配菜。

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▲大片雞皮可以豪邁的大口咬下，相當滿足。（圖／記者鄭志宏攝）

因為迎接夏天的來臨，「太子拉麵」將要改變經營模式，對於拉麵的堅持依持續著，花蓮目前的主力產品將要做相當幅度的調整，未來將調整以「飯」類為主，菜單上的名單也將會有所改變，未來不排除還會再販售拉麵。

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August 16, 2020 at 08:30AM
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