被稱為美食之島的台灣，每一個鄉鎮都有代表性的美食，不只是在地料理，搭配上台灣食材的異國料理也表現得非常出色！
摘星餐廳美食旅–台中版
最新米其林指南已出爐，今年更添加了台中地區的餐廳，所以顯得非常熱鬧！共有 4 間餐廳摘星，雖然有許多老饕客表示，這樣的摘星名單不意外，但略顯無趣了一些，不過這 4 家餐廳都屬不同料理，所以還是很值得前往品嚐啦！
究竟這 4 家的順利摘星的原因是什麼呢？就讓米其林評審來大家分享，每家店的特性是什麼吧～
1. JL Studio：評選為米其林二星餐廳
今年 5 月首次入選為「亞洲 50 最佳餐廳」之一的 JL Studio，在這次《臺北臺中米其林指南 2020》成功摘下二顆星的榮譽。主廚 Jimmy Lim 在新加坡長大，因為膝蓋受傷放棄了籃球員的夢想，之後就讀了新加坡酒店和旅遊教育中心，找到了對烹飪的樂趣。
米其林評審點評：
主廚 Jimmy Lim 曾在多家歐陸餐廳工作，品嚐店內菜色，發現餐點都結合了臺灣在地食材、法式料理技巧和東南亞飲食文化，而且菜色會根據季節更換，最推薦以嶄新風貌出場的海南雞飯、沙嗲和辣椒蟹等新加玻傳統料理。
圖片來源：JL Studio粉專
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
2. 鹽之華（Fleur de Sel）：評選為米其林一星餐廳
主廚黎俞君擅長法式料理，曾法國實習時期發現法國料理對於鹽的講究，為追求完美料理，於是從眾多鹽中挑選產量非常少的鹽之花，店名也由此誕生！
米其林評審點評：
黎俞君主廚擁有 30 年的西餐與旅外學習經驗，為客人呈現精緻又細膩的用餐體驗。店內提供 7 至 9 道菜的套餐，菜色每天更換，客人在挑選主菜後，就可享受一場高級饗宴，最推薦的餐點為以果木炭烤而成的乳鴿，將 28 至 32 天的臺灣乳鴿烤製而成，富有風味。建議請侍酒師搭配佳釀。菜單可因應人數作特別安排，亦可預訂 Pithivier 等傳統法式糕點。
地址：台中市西屯區市政路581-1號
3. Forchetta：評選為米其林一星餐廳
原本在臺北經營十多年的 Forchetta，後來才遷到台中，是間提供地中海料理的餐廳。雖然經過搬遷，但仍然保留過往的風格。
米其林評審點評：
餐廳採用落地玻璃，使客人入座可透視戶外的盆栽與大樹，帶來視覺上的舒適。在餐點上依照時令使用在地食材，並會根據當天採買到的材料，變化出多款前菜。其中最推薦料理是為糅合了臺灣與西方料理特色的鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯。
圖片來源：Forchetta餐廳粉專
地址：台中市西屯區惠中六街15號
4. 俺達的肉屋（Oretachi No Nikuya）：評選為米其林一星餐廳
喜歡大口吃肉的人，不可錯過的一家店！主廚鍾佳憲熱愛日本和牛，每個月都從日本購買整頭和牛，然後自行處理、分切，技巧嫻熟，再加上對食材充滿熱情，更獲得今年頒發的「米其林年輕主廚大獎」。
米其林評審點評：
這是一家專門提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等品種的燒肉店。店內的肉品採取乾式熟成冷藏，來到這裡用餐有專人代烤，所以可以吃到最美味的肉。特別推薦包含五種和牛部位的綜合拼盤，除此之外，還可請店家推薦肉類特點及隱藏菜單喔！
圖片來源：俺達の肉屋 日本和牛專門店粉專
地址：台中市西區公益路192-1號
資料來源：
台北米其林指南官方網站
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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想找間好餐廳享受一頓好料理？就去一趟今年的亞洲50最佳餐廳吧！
"烹飪的" - Google 新聞
August 31, 2020 at 10:00AM
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