原標題：無糖飲料為什麼喝起來那麼甜？被追捧的無糖是一場騙局嗎？
近年來，人們的健康意識逐漸崛起，隨之掀起了健康化的大潮流。從火爆全網的電動牙刷到筋膜槍，無不體現著大眾對身體健康的重視。
而這次是火起來的是無糖飲料。
糖，最初是貴族才能享用的調味品，如今卻淪為大眾避之不及的炸藥包。夏天最初是被甜甜的西瓜與冰棍填滿的，如今卻被無糖和減糖飲料支配著。
前兩年，有媒體報導網紅奶茶店宣稱的無糖奶茶，實則含糖而且糖分不少，商家涉嫌虛假宣傳，引起不少網友的熱議。那最近大熱的無糖飲料，也是一場商家的騙局嗎？
01無糖飲料火爆全網
這個夏天，無糖飲料火了。
不管在微博、微信、豆瓣、還是小紅書，經常能看見無糖飲料的身影，各大社交平台都颳起了一陣「無糖風」，各大飲料品牌也紛紛推出了無糖飲料：元氣森林氣泡水、無糖纖維雪碧、無糖零度可樂、喜小茶無糖茶風味汽水、芬達零卡系列等，可謂是新老玩家雲集。
在無糖飲料刷屏全網的情況下，出現了不少無糖飲料的測評，而從這些測評中可以發現，甚至連酒都能做成零卡路里了。這是萬物皆可無糖的節奏？
據智研諮詢《2020—2024年中國無糖飲料行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》顯示，隨著無糖飲料市場滲透率不斷提升，已有近6成消費者購買過無糖飲料，其2019年銷售額同比增長超10%，遠高於飲料總體增長率。
走進便利店也不難發現，冰櫃里擺放著越來越多標註著「無糖」二字的飲料了。為何無糖飲料會如此火爆？無糖化會成為趨勢嗎？
根據世衛組織在2016年發佈的第一份《全球糖尿病報告》，2014年全球估計有4.22億成人患有糖尿病，2012年糖尿病導致了150萬人死亡。這是一種嚴重的慢性病，已成為一項重要的公共衛生問題。過去幾十年中，糖尿病的病例數和患病率都在穩步上升。
這與高糖高熱量食品的過量攝入有所關聯。對兒童來說，糖份攝入量過多不但會造成蛀牙和超重，還會對成年和老年的健康產生負面影響，而肥胖會增加患癌、糖尿病、心臟病和中風的風險。為此，一些國家為了減少民眾對糖的攝入量以及減少肥胖現象，對含糖飲料徵收糖稅，包括愛爾蘭、法國、挪威、智利、美國等國家。
增設糖稅後，一些飲料品牌也開始主動進行減糖了，甚至增加了減糖新品之後，銷售額反而增加了。未來，飲料無糖化或成為一個健康新趨勢。
02無糖飲料是騙局嗎
近日，有媒體報導調查13款全麥麵包僅5款為真全麥，其餘的「全麥麵包」均摻雜了不同比例的小麥粉。
全麥麵包不是真全麥，那無糖飲料是真無糖嗎？是不是也是一場騙局呢？
值得一提的是，與全麥食品不同，無糖食品的標註有著統一標準。根據食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》規定，食品中的糖含量少於0.5g/100g（固體）或100mL（液體），即可標註為無糖食品。
毋庸置疑，在大部分人的認知里，無糖更健康。為了減少糖分的攝入，不少人會更傾向於購買標註「無糖」二字的飲料，尤其是年輕人。然而雖然標註了無糖，但這些飲料喝起來還是甜的，那這些飲料加糖了嗎？
實際上，甜味的來源並不單一，僅用甜度來判斷是否含糖、含糖量多少是有誤差的。判斷無糖飲料是不是真的無糖，主要看配料表是否有常見糖類（白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等），或是糊精、糖漿這類濃縮糖溶液。也可以看營養成分表上的糖含量，但要注意，成分表中的碳水化合物含量不等於糖含量，不要將二者混淆。
市面上無糖飲料的甜味，主要來源於甜味劑，一種不會被人體代謝吸收的低熱量代糖，符合無糖食品的標準。代糖的甜度可達蔗糖的幾百倍，而常見甜味劑可以分為天然代糖和人工代糖兩種，天然代糖包括赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等，人工代糖包括安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。其中，天然代糖的成本更高，食用更安全。
以市面上銷售火熱的一款無糖蘇打水為例，其甜味主要來自赤蘚糖醇和三氯蔗糖這兩種甜味劑，前者為天然代糖，後者為人工代糖。赤蘚糖醇屬於糖醇類甜味劑，甜度只有蔗糖的0.65倍，完全沒有熱量，極易消化。因為不參與糖代謝和血糖變化，糖尿病患者也可食用。
且不論無糖飲料是否好喝，無糖飲料就一定健康嗎？其實並不一定，起碼想要通過食用代糖食物來達到減肥效果不一定現實。還有部分學者指出，長期攝取代糖可能會導致對甜度遲鈍，打亂味覺、情緒等的平衡，並且影響血糖調節機制等。
03無糖飲料的生意經
今年，受國際疫情的影響，不少快時尚品牌或快餐行業都面臨著不小的危機，或關店或破產。然而，無糖飲料卻在這樣的大環境下賺取了不少紅利，收穫了一份亮眼的商業成績單。不僅如此，還引發了資本對無糖概念股的一番熱炒。
新興獨角獸公司元氣森林就是其中一個。據元氣森林官網顯示，元氣森林成立於2016年，距今只有短短四年發展史，是一家互聯網+飲料公司，專門生產無糖、低熱量產品。
今年，元氣森林冠名了大熱的綜藝節目《我們的樂隊》以及《元氣滿滿的哥哥》，邀請了《乘風破浪的姐姐》的熱門姐姐張雨綺進行合作推廣宣傳。因此，元氣森林得以頻頻亮相於公眾面前。
憑藉著高曝光度，僅今年前5個月，元氣森林營收便達到6.6億元，日均銷售額約為440萬元，而其去年營收只有8億元。四年間，元氣森林已完成了四輪融資。據悉，其將完成新一輪來自紅杉中國和元生資本的融資，投后估值約為20億美元，不到一年時間估值就暴漲至前一輪的3.5倍。元氣森林恐成「無糖」趨勢中的最大贏家，也是資本市場中最大的一匹黑馬。
與此同時，無糖概念股也隨之暴漲。其中，專注供應代糖赤蘚糖醇的保齡寶成了最大受益者。據36氪報導，自7月10日以來，保齡寶已經收穫7個漲停板，截至8月11日收盤，保齡寶股價報21.3元，較年初暴漲255.12%，總市值達78.6億元。豐原葯業、金禾實業等相關無糖概念股股價較年初漲幅也接近100%。
實際上，「無糖」、「減糖」並不是新概念，只是過去無糖飲料比較小眾。可口可樂早年就曾先後推出了零度可樂和零度纖維雪碧，為減少糖稅支出，還大力「減糖」。數據顯示，在2018財年和2019財年，可口可樂碳酸飲料的含糖量分別降低1.7%和4%，銷量相應增長了1.6%和2.2%；2019年財年，零糖可口可樂再度保持兩位數的增勢。此外，2017年日本知名飲料品牌伊藤園進入國內，推出無糖茶，2018年銷售額為500億元人民幣，2019年則達到了610億元人民幣，同比增加22%。
元氣森林CEO唐彬森曾放出豪言，「我有20億的營收，就敢拿18億來做營銷。」如此看來，這股強勁的「無糖風」和「健康營銷」離不開背後資本的炒熱。在這樣的市場環境下，越來越多飲料品牌想要從代糖飲料里分一杯羹，代糖飲料未來可能面臨著產品同質化的競爭壓力。
本文首發於21新健康（Healthnews21）
（作者：唐唯珂,蘇詩琪 編輯：李欣夷,李清宇）
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August 28, 2020 at 11:09AM
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