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用香積飯做鹹糕 薑黃香鬆鹹糕 - Yahoo奇摩新聞

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香積飯打成米麩,再用薑黃粉染成黃色,全天然食材的糕點!再用剩餘米麩與麻芛粉做成葉子的造型,內餡使用微鹹素香鬆以及健康的果仁,加入咖哩粉增添咖哩香氣!

食材及用量:

外皮:米麩140g、薑黃粉2g、糖30g、橄欖油2湯匙、熱水165g內餡:素香鬆40g、生機果仁30g、咖哩粉1湯匙、椒香薑黃辣醬2湯匙、熱水30g小葉子:米麩30g、麻芛粉2g、糖6g、熱水30g

步驟:

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首先將香積飯磨成粉,製成米麩,得到170g米麩。

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將140g米麩、5g薑黃粉、30g糖、165g熱水、2匙橄欖油在容器內攪拌均勻,再揉捏至Q彈感。

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內餡部分,40g素香鬆與30g生機果仁使用研磨機打碎,再混合攪拌加入2g咖哩粉與30g水,邊攪拌邊加入2匙薑黃辣醬拌勻。

葉子部分,將30g米麩、2g麻芛粉、6g糖、30g熱水調勻,再加入1匙橄欖油。

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此份量外皮、內餡可捏成20顆,將內餡包入外皮內戳圓。

葉子部分壓模,放在戳圓的糕點上,完成。

(食譜提供:朱正琇、黃麗明)

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August 30, 2020 at 08:42AM
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