▲減醣花椰米海鮮燉飯。（圖／營養師孫語霙提供）
記者趙家玉／綜合報導
提到義式料理，一定不能錯過美味可口的海鮮燉飯，由於加了不少醬汁一起燉煮，最後舖上濃郁焗烤起司，卡路里也隨之飆高，吃多了可能有肥胖的危機。營養師孫語霙表示，可以使用前陣子超紅的「花椰米」入菜，她也不藏私分享減醣料理「花椰米海鮮燉飯」作法，愛吃海鮮燉飯又不想變胖的人，千萬別錯過！
很多報導指出，「吃花椰米可以減肥？」孫語霙解釋，花椰米其實就是「花椰菜」切碎成「米的形狀」，因為是用蔬菜取代米，熱量直接少1/6，當然會有變瘦的效果。花椰米不僅熱量低，還含有花椰菜的營養素，可以增強身體免疫力，再加上吃起來有如「飯」一般的口感，很適合在疫情的非常時期多多食用。
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花椰米海鮮燉飯的製作方法是先將蒜頭以橄欖油爆香，加入洋蔥炒到半透明狀，再放蛤蜊、透抽、蝦仁拌炒至蛤蜊打開。接著，倒入洗淨的白米和紅藜，邊炒邊加高湯；加入蔬菜、調味料繼續拌炒至米飯熟，最後撒上香料調味就完成了。
孫語霙表示，最近很得意的料理是這道「減醣花椰米海鮮燉飯」，如果不怕麻煩，可以使用平底鍋烹調，煮熟後的米粒會粒粒分明，彷彿在吃異國料理。如果只求方便，也可以將全部食材放進電鍋裡蒸熟，煮好的米飯會稍微黏稠，但一樣美味好吃。
▲花椰米海鮮燉飯營養表。（圖／營養師孫語霙提供）
食材：
花椰米100g
白米20g
紅藜20g
透抽60g
蝦仁50g
蛤蜊80g
蘆筍50g
洋蔥50g
蒜頭5g
橄欖油5g
高湯 200ml
義大利香料 1/2小匙
熱量及營養：
熱量373kcal
（蛋白質23.5g/脂質12.5g/醣類40g）
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August 26, 2020 at 07:25PM
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懶人減肥必學！營養師授「花椰米海鮮燉飯」減醣食譜...簡單5步秒完成 - ETtoday健康雲
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