前言
大家好，我是夢想是個豬，今天為大家帶來的是一款用起來用非常方便的西廚機的使用體驗，並順便煎了兩塊牛排。
其實說起來，作為一個湖南人，我家的飲食習慣主要是以湘菜為主，平時大多都是各種大火爆炒，只不過家裡小孩子有點挑食，所以經常總是要變著法子給他做一些不那麼重口味的食物，所以這兩年也慢慢的改變了以前的飲食習慣。
像今年上半年才換的一個蒸烤箱，在我家就發揮了重要的作用，隔三岔五做一些蒸菜系列，偶爾穿插著烤點雞腿和肉串，挑食的小孩子主要是要吃個新鮮。
前段時間，老婆一直碎碎念說要我買一個牛扒機回來，給小孩煎個牛扒、雞翅之類的，在淘寶上看了不少相應的產品，但總覺得功能有點單一，後來無意中發現這麼一款西廚機，研究了一番，覺得挺符合我的需求，趁著預訂期，果斷下單了一件。
外觀及功能
關於西廚這個概念，現在有一些人家裡裝修時，會做中西分廚，中廚一般都是用燃氣搞定，主要是煎炒烹炸，大油大煙，而西廚烹飪則多用電器搞定，烹飪方式以煎烤為主。
這款moido西廚機的外形倒是挺像一口炒鍋的，有一個長長的手柄，不過千萬別被外形所迷惑了，這是一款只能插電用的烹飪工具。
手柄的黑色區域是顯示屏，圓形moido的LOGO是按鍵開關，長按兩秒開關機。
插上電源開機后，在顯示屏上可以看到一共有二十種預設模式，除了DIY之外，其他的所有烹飪模式都是自動功能，看產品介紹，這些預設模式都是根據專業廚師的烹飪經驗所設定的，這也就意味著在使用時不需要再去考慮烹飪溫度的問題了。
在待機狀態下，通過旋轉手柄頂部的這個旋鈕來選擇適合的烹飪模式，話說，這個旋鈕轉動時的手感還不錯，檔位比較清晰。
內鍋和加熱盤採用的是分離式設計，烹飪完成後，可以直接將內鍋端出清洗，非常的方便，像這類用電的烹飪工具，如果內鍋和加熱部分不能分離，清洗起來就非常麻煩了，我之前買過的一款烤盤，就是因為擔心在清洗時進水到內部，所以用了兩次后就束之高閣。
這款moido西廚機的底部有一個散熱風扇。
從產品介紹看，這款機器採用的是遠紅外生物共振加熱技術，機器在工作時，會產生4-14微米波長的遠紅外線，這個遠紅外線波長和內鍋的吸收波長一致，內鍋大量吸收遠紅外線后內部分子和原子發生「共振」，使得內鍋溫度升高，達到加熱的目的。
因為遠紅外線加熱時不需要傳熱介質，因此具有很強的穿透能力，和常規的電陶爐加熱技術相比，具有熱傳遞直接簡單、生產熱效率高的優點，並且溫度能夠精準可控。
在烹飪上，溫度精準可控是非常有意義的，一方面能降低烹飪過程中油煙的生成，另外還能有效抑制反式脂肪酸的生成、保護食物中的不飽和脂肪酸。
下廚實戰牛扒我家小孩比較喜歡吃牛扒，但是之前很少在家裡做，主要是在燃氣灶上不太會掌握火候，這款moido西廚機預設了牛扒模式，想來應該很容易操作了。
超市裡買回肉眼牛扒，解凍後用廚房紙吸干表面水分，然後均勻撒上黑胡椒粉和鹽，稍微抹一點點橄欖油腌制一會。
將西廚機設置為牛扒模式，放入一塊黃油。這款機器最大的好處是不需要預熱，升溫非常迅速，黃油化開后，將牛扒放入鍋中開始煎。
第一次用西廚機煎牛扒，心裏沒底，而且我小孩不喜歡吃太生的牛扒，所以掐著時間，煎了40秒左右，翻過來開始煎另外一面，兩面各煎40秒后，再翻過去兩面又各煎了20秒。
出鍋后靜置幾分鐘，將牛扒的汁水鎖在肉中，最後出來的成品效果就是這樣子的。牛扒的表面基本上有了焦黃的感覺，然後再撒上一點海鹽和黑胡椒碎。
將牛扒切開，裏面略微還有一點點紅色，這樣的熟度正是我小孩比較喜歡的，低熟度的牛扒他是拒絕的，但是煎老了他又嫌咬不動。
羊排
羊排是我自己特別喜歡吃的，不過之前基本上都是用烤箱來烤，這次試試用這款moido西廚機做個法式煎羊排，看看味道如何。
解凍的羊排沖洗乾淨后，撒上一點鹽，用洋蔥粒、孜然和紅酒腌制半個小時。
西廚機設置為羊排模式，倒上橄欖油，將羊排放入鍋中，然後將洋蔥粒和孜然夾到羊排上面。
額，第一次用這個西廚機煎羊排，沒掌握好時間，單面煎了差不多8分鐘，等到翻面時發現有點煎過頭了，估計單面6分鐘的樣子會比較好。
另外一面只煎了6分鐘就剛好差不多，嗯，雖然有點小失誤，但還是胡亂擺個盤吧，冰箱里還有幾塊，掌握了經驗，下次應該能煎出更好看的成品。
油炸蝦我小孩比較喜歡吃蝦，所以冰箱里長期都保存著這類食材，有時白灼，但一般都會做成蒜蓉蝦或者油炸蝦。
將蝦解凍清洗乾淨后，用料酒、鹽和薑絲腌上半個小時。
西廚機設置為油炸模式，不過我只放了很少一點橄欖油，算是油煎吧，油炸模式確實溫度不是很高。
每一隻蝦單面煎上5分鐘的樣子，一共10分鐘左右，就可以將蝦的兩面都煎到略帶焦黃。
最後呈現出來的成品，請主動忽略我的胡亂擺盤。
在用油炸食物時，如果能很好的將油溫控制在145-200℃之間，就能更好的抑制反式脂肪酸的形成，畢竟，反式脂肪酸是導致肥胖的的一大元兇，而且還容易影響到胎兒和嬰幼兒的生長髮育。
另外，很多食物中都含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是人體絕對不能缺少的一種物質，它作為人體脂肪的構成成分在人體中發揮著至關重要的作用，但是不飽和脂肪酸在高溫下容易被氧化，在烹飪時如果能將溫度控制在75-120℃左右，就能有效的保護不飽和脂肪酸了。
所以在用這款moido西廚機烹飪食物時，選擇對應的烹飪模式后，機器會根據食材自動調整更合適的溫度，從而使得烹飪出來的食物更加健康。
煎南瓜餅我家小孩對於南瓜餅一直都抱有十二分的熱愛，這幾乎是他唯一不挑食的食物，所以家裡經常會做上一盒子南瓜餅，凍在冰箱裏面，到了早上會提前拿出來解凍，然後煎熟給他吃。
不過有了這個西廚機，煎南瓜餅就要方便太多了。
冷凍好的南瓜餅拿出來，直接放在西廚機中，設置解凍模式，差不多20分鐘時間，硬邦邦的南瓜餅就解凍好了。
然後放一點植物油在鍋中，用油炸模式或者烙餅模式都可以，南瓜餅比較容易煎糊，火候和時間很重要。
雙面一共煎上7分鐘的樣子就可以了，我小孩喜歡吃煎得表面帶一點殼的南瓜餅，外酥里軟，早餐他可以吃一個南瓜餅和一個雞蛋。
香煎巴沙魚柳年前買過一次海鱸魚，贈品就是巴沙魚柳，買一贈一，我一共買了十條海鱸魚，贈送了十包巴沙魚柳，不曾想，巴沙魚柳是那麼容易碎的食材，我換了幾次做法，最後都是碎成一鍋。
抱著死馬當作活馬醫的態度，用這個西廚機試試。
巴沙魚柳解凍后，用鹽焗雞粉腌制十分鐘，然後下鍋開始煎，個人比較喜歡鹽焗雞粉的香味。
很有點出乎我意料的是，因為這個西廚機的內鍋完全不粘，所以巴沙魚柳在煎的過程中居然完全沒有破碎。
慢慢煎上十來分鐘的樣子，將巴沙魚柳煎至雙面焦黃。
煎好后的巴沙魚柳塊，每一塊都保持了完整，這是我之前用炒鍋完全無法實現的，看來冰箱里的巴沙魚柳終於可以被消耗掉了……
無水燉雞無水燉雞應該是利用較低的溫度將食材中的水分逼出，然後用食材中的水分將雞肉燉熟，做這道菜關鍵是要控制好一個較低的溫度，否則溫度過高會將雞肉烤柴。
這款moido西廚機的生態燉就可以實現無水燉雞。
鍋內倒上植物油，然後將生薑片、大蒜粒和洋蔥稍微煸炒一下。
我這裏用的是雞小腿，也可以用半隻雞砍成雞塊，然後將雞塊用生抽、鹽腌制十來分鐘，將腌制好的雞塊倒入鍋中。
做無水燉雞一定要記得將鍋蓋蓋上，然後燉上二十分鐘的樣子，出鍋前切一點青椒放到雞塊上，再蓋上蓋子燉兩分鐘。
也可以切一點土豆和雞塊一起燉，土豆記得切成兩厘米見方的小塊就可以了，整個過程不需要放一滴水，做出來的雞肉原汁原味，味道不錯。
另外，我注意到這款moido西廚機還有一個微沸萃取模式，可以用來烹煮湯或者滋補品，在微沸萃取模式下，水的蒸發量比起傳統烹煮要少得多，並且能夠改變水分子的活性，從而能夠更好的提取食材中的營養成分。
總結經過幾次使用后，個人覺得這款西廚機使用起來還是非常方便的。
因為烹飪溫度控制得非常好，因此在使用過程中，基本上不會產生明顯的油煙，早上給小孩煎雞蛋、煎南瓜餅時，完全不需要開油煙機，畢竟家裡油煙機開起來后，聲音還是比較大的。
預設的烹飪功能，囊括了日常烹飪的絕大多數操作，這一點非常適用，在使用時選擇對應模式后，就不需要考慮烹飪溫度了，所以火候上很好掌握。
內鍋的高溫水性塗層保證了烹飪時不會粘鍋，並且清洗起來特別方便，在水龍頭下一衝一抹就乾淨了。
後續不知道會不會有單獨的內鍋購買，如果能設計一款深度再深一點的內鍋，燉湯時會更好用一些。
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August 17, 2020 at 09:06AM
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奶爸不易，我用西廚機變著花樣去征服挑食兒童-科技新聞 - 臺灣新浪網
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