苦茶油不只配麵線，台北有家30年的客家餐廳，用苦茶油炒香茶蝦飯，甚至還有第二吃火鍋，還能用茶蝦飯來煮雜炊，味道如何一起去品嘗。
12隻蝦排排站，包圍的可不是炒飯，而是苦茶油炒的飛魚卵茶蝦飯，苦茶油的和草蝦的蝦紅素結合，讓米飯帶有淡淡清香，蝦肉紮實彈牙，這道菜，蘊含了老闆阿嬤的母愛。
一整杯的苦茶油，大火燒出香氣，草蝦下鍋，半煎、半炸，苦茶油的清香，充滿廚房。
米飯、飛魚卵登場，先用鏟子把米飯撥開，再來回拋鍋，把米粒炒鬆。
業者謝老闆說：「蝦子裡面有一個蝦紅素，把苦茶油一些生冷的味道，可以結合掉，又把味道提升上去。」光是這個動作，就要來回60-70次，米粒才能粒粒分明。
吃完茶蝦飯，還有第二吃火鍋，一整盤的天使紅蝦，先把蝦頭放進味噌湯煮，煮出蝦膏鮮味，生食級的天使紅蝦，直接吃，甜味在口中飄散。
剩下的茶蝦飯，還能變身雜炊，雞蛋和米飯結合，口感綿密，變得更滑順，點綴青蔥、香菜，就大功告成，這盤茶蝦飯，當初是為了身體虛弱的女兒，阿嬤才會研發這道菜。
謝老闆表示：「（媽媽）戲棚上面看戲，就被漏電電到，平常時弄給她吃的東西，就唯一一樣她肯吃，就是用苦茶油煸溪蝦。」
再品嘗澎湖的花椰菜乾，鹹香爽脆，老闆把阿嬤的茶蝦飯找回來，還加入女兒愛吃的飛魚卵，讓這一味繼續飄香。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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April 17, 2020 at 07:12PM
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