家裡的剩飯，總是拿來炒飯或煮粥，未免也太沒創意！白米飯其實有超多料理新吃法，可以輕鬆變身成美味的早餐、甜點，不怕吃膩也不會浪費！
讓剩飯變身成美味料理！
蛋餅
取一碗，倒入剩飯、蛋液跟麵粉，再依個人喜好放入蔥花、火腿丁等配料，並以胡椒粉、鹽調味，下鍋煎成一片一片，就是營養又簡單的早餐或點心。加了飯跟麵粉的蛋餅，吃起來更有飽足感，還多了一些Q彈的口感。
推薦食譜》米飯蛋餅～隔夜飯、剩飯變身美味早餐！
米漿
早餐常喝的米漿，用花生醬跟剩飯就能輕鬆自製！在果汁機中，倒入半碗白飯、600ml左右的開水，以及一大匙花生醬，攪拌均勻至沒有顆粒後，倒入鍋中加熱至濃稠，倒入黑糖調味即可。
用黑糖調味能增添米漿的色澤跟香味，甜度也不會太高。
不想用花生醬，可將炒香的花生加水打碎後再使用，想讓香氣更有層次可以加一些芝麻碎。
冰淇淋
將牛奶、鮮奶油跟剩飯，放入果汁機中打至完全沒有顆粒，倒入事先準備好的容器中，放入冰箱冷凍，隔一小時後取出攪拌均勻，重複3次，等到冰淇淋完全凝固成型後，就能開心享用啦！
攪拌的動作會讓冰淇淋的口感更綿密細緻。
牛奶、鮮奶油、剩飯的基本比例為2：1：1，糖的份量為2～3大匙，可依個人喜好代換成蜂蜜、黑糖等。
米布丁
米布丁是土耳其的一道經典甜品，在許多國家也有類似的吃法，不同地區會根據當地的飲食習慣，發展出不同的風味。米布丁的做法很簡單，只要將牛奶、糖、剩飯、丁香放入鍋中，小火慢煮至質地濃稠，再倒入肉桂粉調味即可，冷藏後再享用風味更佳。
不喜歡肉桂或丁香的味道，可以代換成香草籽。
米果
剩飯鋪成米果的形狀，拿到太陽下曬1～2天，讓水分完全蒸發後，放入油鍋中以中小火油炸至上色即可。品嚐前依個人喜好，灑上砂糖或鹽、胡椒調味，就是超涮嘴的古早味點心。
不想放到太陽下自然曬乾，也可以把壓好形狀的剩飯，上下都蓋上烘焙紙後，放入微波爐中微波，抽乾水分再油炸。微波的時間會依米果的厚薄有所不同，建議從1分鐘開始慢慢微調嘗試。
湯圓
剩飯加地瓜粉揉至成團看不見飯粒後，根據自己喜歡的大小分切，並搓成湯圓下鍋煮熟，搭配喜歡的甜湯或鹹湯即可。
如果是剛從冰箱拿出來的隔夜飯，建議加熱一下讓飯變軟，會比較好操作。
過程中若飯跟地瓜粉太乾，可以加水增加濕潤度。
濃湯
將半碗白飯、300ml牛奶以及玉米、磨菇等，要煮成濃湯的配料，放入果汁機中打碎，再放到瓦斯爐上加熱，過程中加入自己喜歡的配料，並倒入高湯或水調整濃度，配料煮熟後關火起鍋。
用白飯煮濃湯，比炒麵糊勾芡更健康，喝的時候還會略帶一些米飯的甜味。
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April 26, 2020 at 11:01AM
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