森林中傳統的原住民太魯閣族住的房子，旁邊一定有幾株香蕉樹。
我出生部落也住在部落成長的那時期，記憶中祖母家的矮房子，幾株香蕉樹在種在房子周邊，長輩也曾說是野生的，在香蕉成熟的夏天，一年中的收穫節期，祖母和媽媽會做香蕉飯給我們吃。近年經常以探親知名實則旅遊的返鄉玩玩，看著部落婦女製作，也體驗手作的整個過程，嚐到了很久很久，也幾乎都要遺忘的部落美食「香蕉飯」，真開心。
談起部落美食之「香蕉飯」，雖然沒有「竹筒飯」熟悉，但那停留在舌尖的記憶，是很難抹去忘記的。母親每一次做好，當天在放涼後讓我們吃，香蕉葉裡包著的是小米、糯米和香蕉，野生的香蕉雖然經過蒸的過程，那香蕉的香更香。從2017年12月之後，在花蓮、在台北的現在，從嘗試著做，到熟練成功的成品，我撐城市版的香蕉飯，很好吃的。
市區買不到新鮮野生的香蕉葉，就用一般蒸年糕的方式來做，卡娃思成功了，都市原住民的家，總算有了部落的美食，很驕傲地對自己說：我很棒！哈哈！夏天的香蕉特好吃也特香，做成香蕉飯，香而不膩。
週末的早晨，已見部落婦女準備好了，香蕉葉已經洗好了，糯米也浸泡好了，不速之客的我們，加入了，跟著做香蕉飯。
分享正在用熱水燙的香蕉葉，作用我忘了，應該是軟化香蕉葉及洗淨的作用吧！（我猜的，只顧做忘記老師說的XD）
分享
將香蕉手捏成塊加在水中浸泡過一夜的糯米，揉捏香蕉完全溶在糯米裡。
分享這是一份，簡易的包法，還有更好的包法，爾後有機會再來看。
分享本來只做旁觀者的小妹，把握機會「做看看」香蕉葉有正反面，粗的那面是正面，就是放香蕉飯的正面。
分享鮮綠色的香蕉葉，是剛剛包好的，直接蒸，蒸的時間40-60分鐘。
分享40分鐘後，香蕉葉變了色，香蕉香味僕鼻而來，這還是在戶外呢？就這麼的香！香！香！
在沒有時鐘計算時間的年代，部落婦女如何判斷香蕉飯蒸好了呢？這個簡單，老師說，聞到香蕉味的時候，表示熟了，再蒸一下，保證全熟，太魯閣族的婦女很有智慧，從這點確定我所聽聞的，太魯閣族婦女精於野菜的烹調料理，這是不需要懷疑的，只是少有人宣傳。
分享
分享念念不忘的滋味，想吃，自己來做，成功了，城市版的太魯閣族部落美食「香蕉紫米飯」
香蕉飯做法（城市版）
食材：
白色圓形糯米、紫米共半斤、小米一碗、中型大小香蕉10-12個。
作法：
1.糯米紫米洗淨後分別冷水浸泡，白糯米浸泡4小時、紫米浸泡6-8小時。
2.將浸泡過的糯米紫米，水倒出瀝乾後，與洗淨的小米混合。
3.香蕉去皮，切成丁，放在瀝淨水分中的混合米中，使用乾淨的手套將香蕉捏小些，與米混合均勻。
4.蒸的器具，可用陶瓷的大碗或耐熱的強化玻璃保鮮，鋪上一層糯米紙
5.作法3的香蕉混合著米的生的「香蕉飯」，放入4的碗中盤中，約九分滿即可放入蒸籠。
6.蒸鍋冷水開始加熱，大火煮開約20分鐘後，轉中火繼續蒸，整個蒸的過程約40-60分鐘，就熟了，就像蒸年糕一樣。
分享
分享
分享健康美味高纖的《香蕉飯、香蕉紅藜小米飯》，做法簡單、食材天然，完全沒有食品添加物，香蕉飯的香是香蕉的香，香蕉飯的甜是香蕉的甜，作為甜品、正餐都可，源自原住民族太魯閣傳統美食，適合在夏天吃，想吃就來做吧！吃過幾回後，家寶貝都說：「媽咪，這是高纖的，每一次吃完隔天，如廁順暢許多。」
"飯" - Google 新聞
August 05, 2020 at 10:00AM
https://ift.tt/2PpbAVx
食譜／原住民太魯閣族傳統美食——香蕉飯 - udn OOPS! 新鮮事
"飯" - Google 新聞
https://ift.tt/2vJUpIb
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update
Bagikan Berita Ini
0 Response to "食譜／原住民太魯閣族傳統美食——香蕉飯 - udn OOPS! 新鮮事"
Post a Comment