雞爪這些東西我從來不去外面買，因為我覺得他們都不會認真清洗，不會那麼乾淨。自己在家裡做認真洗，腳趾甲也要剪掉，再焯水後用流水洗乾淨，這樣子做出來的雞爪才會入味好吃，一點點異味都沒有。
雞爪有很多做法，每一種都很好吃，全是膠原蛋白，燉了之後軟糯好吃，放涼了又會變得略筋道，啃著吃超級過癮。有時候周末天氣陰陰的，燒好的雞爪涼透了，湯汁變成了肉凍，正是啃著吃最愜意的狀態，一邊啃雞爪，一邊看劇中人的雞毛蒜皮，是生活中最舒服的事情了。這個時候，生活與工作的壓力和不如意，也都彷彿不見了，果然美食才是最治愈的，享受烹飪的樂趣，也不放過大快朵頤的幸福。
【紅燒雞爪】
食材：雞爪20個，大蔥1段，姜3片，大蒜5粒，花椒少許，料酒適量，油少許，冰糖15克，鹽3克，老抽10克，生抽20毫升，黃豆醬1大勺，紅燒汁適量，白芝麻適量。
做法：
1、雞爪清洗乾淨，用廚房剪刀剪掉腳趾甲。
2、為了做的時候更方便，把雞爪剁的小一點，一個雞爪分成兩份。
3、湯鍋加水燒開，放入花椒粒、蔥段和薑片，再倒入少許料酒去腥。把雞爪放進去煮四五分鐘。
4、雞爪撈出來，用流水沖洗幾遍，把表面的髒東西都洗乾淨。這樣的雞爪才是處理乾淨了，做出來又好吃又安心。
5、我今天用新思特女王鍋做雞爪，鍋里放油燒熱，先下入蔥段薑片和大蒜翻炒出香味。
6、再放入雞爪翻炒一下，表面微微收緊。
7、加入冰糖、老抽、生抽、紅燒汁、黃豆醬等所有調料，再加入能沒過雞爪的水，燒開。
8、轉小火，蓋上鍋蓋燜燉20分鐘。我很喜歡這個女王鍋，適合所所有的燜燉的菜肴，保溫效果好，顏值也很讚，做好了可以直接上桌。
9、燉好的雞爪，打開蓋子稍微收一下汁，黏糯入味，滿滿的膠原蛋白。表面撒少許白芝麻，上桌開吃吧，冷吃熱吃兩相宜。
小貼士：
1、雞爪一定要焯水，去掉表面的髒東西。
2、紅燒汁沒有可以不放，用老抽和冰糖也可以的。
這個軟糯彈牙，越啃越上癮的雞爪食譜，您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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August 19, 2020 at 01:54PM
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軟糯入味的紅燒雞爪，一鍋也不夠吃-科技新聞 - 臺灣新浪網
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