真珠台灣家味像把家裡的菜搬至餐廳了!(圖：業者提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
對一個北漂的遊子來說，在最開心與最不開心的時候，總想和家人分享，尤其能吃一口媽媽或奶奶煮的菜餚，雖然只是「家常」卻能好好滿足一下思鄉之情，或許這道菜沒有華麗的盛盤方式，或許這盤菜看起來平易，但味道底蘊卻是紮實處理，而且有家人滿滿的愛！但身為台北都會人，平日總有工作等雜事纏身，這時或許位在京站「真珠台灣家味」能略略滿足一點思鄉，親像返ㄟ厝裡呷飯同款！
上個月甫開幕的「真珠」是一間特別的餐廳，端上桌的菜色，就好像阿嬤或媽媽會從廚房端上桌的菜餚，這一種家常的幸福感，是因為每一道菜餚中，會有一份獨特的愛與記憶，可能那一盤「五花魷魚小炒」您會想起家裡的阿嬤做過的「客家小炒」；這一碗公的「紅燒拼選」，裡頭的豬腳味、豆干和媽媽滷出來的味道有點相似……會是想家時，能品嚐的餐廳！
真珠台灣家味外觀(圖：業者提供)
真珠台灣家味一隅(圖：業者提供)
真珠台灣家味一隅(圖：業者提供)
真珠台灣家味一隅(圖：業者提供)
富美阿嬤照(圖：業者提供)
「真珠台灣家味」於上個月(7/15)入厝京站時尚廣場B3，為饗賓餐旅打造餐旅事業，而這種餐廳型式的動心起念，是來自一份味蕾的記憶，董事長陳啓昌情商兩年前退休、在龍潭開店58年、用煎匙收服不少聞人味蕾的富美阿嬤出馬，傳授前總統李登輝、馬英九都吃過的古早味，並掏出一吃就30年的口袋私房菜名單，年近8旬的富美阿嬤一步一步很有耐性慢慢教導後輩，就像傳承一樣，像一封想把外婆的好手藝寫成一封情書，繼續傳遞給下一代的念想，然而「真珠」不僅是一位阿嬤，是一種台灣很多阿嬤煮菜的味道，讓入口有一種美味，也有咀嚼出一種家鄉味！
「真珠」匯集台灣阿嬤的好手藝，以質樸、家常、豐盛的菜色及親民的價格，在台菜市場中展現一種新風格。總經理陳毅航表示，打動人心的食物不只是色香味，還有食物對人的情感，在我的味蕾記憶中，我阿嬤做的竹筍鹹粥、炒米粉和一大鍋滷肉都是至今仍念念不忘的幸福好滋味，所以一直思考如何能讓消費者在餐廳中吃到家的幸福味道。而「真珠」的品牌概念其實很簡單，就是台灣家味，沒有贅飾的手路菜，台灣取材、台灣味型，呈現的是經典復刻，簡單豐盛的美好，就像家裡飯桌的飯菜一樣。
五花魷魚小炒(攝影：洪書瑱)
雙色鹹湯圓(攝影：洪書瑱)
「真珠」的菜單有不少被淡忘的古早味，如「五花魷魚小炒」「雙色鹹湯圓」「醬油煎小卷」等，為了讓消費者重溫正港台味飯桌。真珠菜單的設計別樹一格，除了單點外，套餐選擇開放有彈性，以前菜、滷肉、經典下飯、豐盛下酒等區塊分類自由搭配，每道菜約在＄180~＄550(白飯和飲品除外)，其中如紅燒拼選(滷肉、豬小排、豬腳圈任選二項或三項)＄450、魷魚螺肉蒜＄550、旺來苦瓜雞湯＄550，甚至4人套餐7道1980元；6人套餐10道3300元，價格親民。
煙燻豆皮炒綠竹筍)_季節限定(攝影：洪書瑱)
蜜棗燒排骨(攝影：洪書瑱)
紅燒拼選組合(攝影：洪書瑱)
台味紅燒馬頭魚(攝影：洪書瑱)
香酥紅糟肉及招牌白斬雞(攝影：洪書瑱)
蛋酥白菜滷(攝影：洪書瑱)
蛋黃芋丸(攝影：洪書瑱)
隱藏版布丁(攝影：洪書瑱)
而開張近一個月來，不僅受到許多遊子們的喜歡，也受到家族及長輩們的喜歡，就好像把家裡飯桌搬至餐廳一般，最重要是不用事先處理食材、事後洗碗盤，用餐價格也與市場買的菜錢，差距不大，卻像在家用餐一般，民眾從菜色中除了可以點選自己喜愛品嚐的菜色外，也可以參考一下近一個月「真珠」的熱門菜餚，如：蛋黃中卷、招牌白斬雞、黃金蝦捲、香酥紅槽肉、煙燻豆皮炒綠竹筍、五花魷魚小炒、紅燒拼選、蒜香鹽酥蝦、金沙花枝，與菜單中的各式魚料理！
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August 13, 2020 at 10:43AM
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在「真珠」吃飯親像返ㄟ厝裡呷飯同款 吃到家的味道 - Yahoo奇摩新聞
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