分享不需太多配菜，蒲燒鰻搭一碗白飯就足以擄獲人心，這樣的美味料理在家也可輕鬆煮。不容易買到鰻魚的情況下，台灣鯛取代鰻魚做出來的味道一點都不輸給鰻魚。一般是用燒烤做蒲燒鰻魚，但這道蒲燒鯛魚是以紅燒方式處理，其效果相當不錯且更為方便。台灣鯛搖身一變為人間美味，鹹中帶甜，甜中透鮮，魚肉鮮嫩，醬汁浸潤白飯，入口更是超乎意料的美味。
分享蒲燒鯛魚飯
食材：
鯛魚片200g 白飯2碗 白芝麻1/2茶匙
蒲燒醬汁：
醬油70cc 米酒90cc 味醂50cc 砂糖2茶匙 麥芽糖1茶匙
分享作法：
1.鯛魚用1茶匙米酒抹勻靜置備用。
2.取小鍋放入醬油、米酒、味醂及砂糖拌勻，再加入麥芽糖轉小火不停攪拌，以免黏鍋，時間約5分鐘。
3.放入鯛魚轉中小火燒至醬汁濃稠，中間翻魚一次，用湯匙澆淋魚身讓其入味，搖晃鍋子以免黏鍋。
4.白飯淋上少許醬汁，將蒲燒鯛魚放在飯上，撒少許白芝麻即可。
分享蒲燒醬汁作法(燒烤用)：
1.取一鍋，放入醬油、米酒、味醂及砂糖拌勻燒滾後轉小火。
2.再放麥芽糖用湯匙不停攪動，燒至濃稠狀，時間約15分鐘，視份量多少調整時間。
3.如沒有麥芽糖可以省略，改為增加砂糖份量。
4.完成的蒲燒醬汁可以用來烤鰻魚、鯛魚或虱目魚，先將魚用醬汁醃漬半小時再放入烤箱，反覆刷上醬汁，較為入味。
分享**朱麗安好食光 簡單料理
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April 13, 2020 at 10:09AM
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