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- 03
- Apr
- 2020
2020/04/03 15:58
圖／翻攝自Food Insider YouTube
用白米、番茄、紅椒與香料煮成的非洲飯是西非許多國家的派對食物，這一道歷史悠久的當地佳餚，各國有各國的風味與做法，哪一國的非洲飯最好吃？連各國的總統領袖都加入爭吵辯論的行列。
黃澄澄的米飯配上蔬菜、燉肉、大蕉，這是在西非地區廣為流傳的菜色，非洲飯。
FoodInsider記者：「非洲飯起源於約洛夫王朝，位在現在的塞內加爾與甘比亞，時間約在1350年代到1540年代之間。」
非洲飯主要用番茄、紅椒、洋蔥和各種調味料煮成，色香味都很濃郁，最適合在慶祝派對上端出來請客。
食譜作家：「這醬什麼都可以搭，甚至可以直接淋白飯吃，事實上非洲飯是一種派對食物，是慶典上的食物，特殊場合才會把飯加在醬裡煮，醬煮越久其實越好吃，我想所有的元素混合在一起，更激發彼此的美味。」
隨著軍事擴張與貿易，這種米食吃法傳遍西非，現在奈及利亞、迦納、賴比瑞亞和喀麥隆等多個國家都有各自版本的非洲飯。
奈及利亞餐廳廚師：「非洲飯要好吃基本就是調味，尤其是煮給奈及利亞人吃的非洲飯，一定要夠辣，要加很多紅椒，要讓大家吃到汗流浹背。」
來自奈及利亞的廚師表示，他們的非洲飯一定要辣，但到塞內加爾後裔開的餐廳吃非洲飯，他們的辣椒卻是打成醬，讓客人自己加。
生活風格網紅vs.記者：「我覺得加了辣椒，提升了整體風味，好好吃，味道真的很好。」
塞內加爾餐廳業者：「好吃的非洲飯最基本就是愛，你必須知道自己在做什麼，愛你在煮的這些米飯，我們通常會配魚，或是配萵苣、木薯、紅蘿蔔、尤佳木薯，有時候也加茄子，還要加萊姆汁以及辣椒醬，不過走進迦納人開的餐廳，他們會告訴你炒洋蔥最重要。」
迦納餐廳業者：「非洲飯好吃的基礎就是一開始炒洋蔥的過程，因為洋蔥讓非洲飯有一股特殊風味，番茄和洋蔥一起炒，確保不要炒得太超過，然後再加入番茄泥，以及所有你想加到非洲飯裡的食材，全部沾上那股風味。」
迦納的非洲飯主要用泰國香米煮成，與其他國家的白米非洲飯相比，更多了一份香氣，不過哪一國的非洲飯最好吃？連西非各國的總統領袖都為了這個問題爭論不休。
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更新時間：2020/04/03 15:58
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