在各國奉行社交距離政策的情況下，餐飲業面臨愈來愈多顧客選擇外帶而非內用的情形。把餐廳做的食物外帶回家吃，或請人外送到府，安全嗎？
專長是研究食品微生物定量風險評估的美國羅格斯大學教授夏佛（Don Schaffner）的答案是肯定的。
夏佛說：「我知道大家很擔心，但就我們目前對病毒的理解來看，只要你採取適當的預警措施，特別是洗手，那麼把餐廳準備好的食物外帶回家是安全的。」
對於懶得自己煮飯的民眾來說，外帶餐廳食物似乎是個安全的選擇。
范德貝爾特大學醫學院傳染病醫學教授夏夫納（Dr. William Schaffner）表示：「儘管COVID-19是新疾病，冠狀病毒則不是，根據目前所有冠狀病毒相關研究，從來沒有任何資訊顯示它是會經由食物傳染的疾病。」
夏夫納指出，造成COVID-19的冠狀病毒，主要透過咳嗽、噴嚏噴出的水滴傳播。如果病患咳嗽、打噴嚏、說話或呼氣時，你離跟他的距離在1.8公尺以內，就可能經由黏膜或鼻道得到病毒，或你先觸摸了這些水滴再畜非自己的眼口鼻，就有可能感染。
夏夫納說，這代表經由食物傳染得到新冠肺炎的機率是極其低微的，除非你是把食物「吸」進去。
夏夫納解釋，這種病毒是觸碰到呼吸道時特別危險，而不是當我們不小心吃進去時。「這種敝毒似乎會鎖進鼻子的上游部分細胞，一個食物進不去的地方」，他說：「病毒若是從胃腸進去，會被你的胃酸殺死。」
不過，如果你的免疫功能低下，或非常擔心得病，最好只外帶經過烹飪的食物，而不是三明治這一類未經烹調的食物。專家表示，只要經過夠高的溫度烹調，就能殺死病毒。儘管我們對病毒在表面的存活能力所知不多）包括食物），但我們知道冠狀病毒是一串由蛋白質外殼包覆的RNA，而蛋白質受到烹煮時會「變性」，喪失生物活性與生物機能。
不過目前沒有證據顯示食物會傳染冠狀病毒，所以包括沙拉在內，目前任何食物都是安全的，吃蔬果對你的免疫系統健康有幫助。
也別忘了處理食物時的保護性措施，包括勤洗手、戴手套、時時清潔廚房表面，途中千萬不要碰觸你的臉。餐廳則應該確保處理食物的廚師們之間都有維持足夠的社交距離，才能減少彼此的傳染風險。
專家建議，針對外帶或外送食物採取以下原則：
‧花幾分鐘創造一個安全的食物環境，清潔即將放置食物的表面
‧事先付款，最小化與外送員或餐廳店員的互動
‧讓外送員把食物留在門口，等他離你至少1.8公尺後再去領取你的食物
‧把食物從外送袋或外送箱取出，適當地棄置、回收
‧打開包裝後，花20秒用肥皂和水洗手
‧擦拭你打開食物的吧檯及其他表面
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April 09, 2020 at 03:13PM
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