前言：
眾所周知，廚房在中國人生活中具有非常重要的地位，無論是小時候媽媽忙碌的身影，還是街邊最難忘小店裡砰砰作響的鍋鏟聲，永遠離不開灶頭邊不變的那快砧板，當我們的生活越好越好，享受現代化便利生活的時候，好像大家不約而同的忘掉了那塊立廚房裡的東西。那我們如何更好地選擇那塊砧板呢？
1、好的砧板一定要有合適厚度。因為砧板作為承載食材的平台，在不斷承受刀刃帶來的衝擊的時候，需要一個穩定的狀態，不能發生滑動也不能發生震動。砧板的厚度就決定了這個穩定狀態，太薄容易發生震動，因為質量小，稍稍大一點的力量就能讓砧板動起來，同時因為太薄，所以容易變形，變形以後的砧板與操作台的接觸面積變得非常小，更容易震動和滑動，這兩種情況絕對是切菜時最不願意看到的。
2、選擇砧板要根據自己的使用頻率、用途和環境來決定。如果你使用的頻率不高，那麼一塊竹質砧板就非常合適，他有耐用好打理的特點。如果你是重度烹飪愛好者，那麼一塊優質的木質砧板或者日本合成橡膠砧板非常合適，保養得當可以使用很多年。對於女性提不起那麼重的砧板就應該考慮一塊尺寸稍小的塑料材質或木質砧板更加合適。對於那些常年在廚房工作的人群，直接來一塊厚實的圓墩子就OK了！
3、現代家庭，在預算充足的情況下，一定要做到生熟分離，針對中式料理為主要餐飲習慣，我建議：一塊用作中式烹飪的高品質實木竹質或合成樹脂材料，中等尺寸或更大的砧板為主；一塊帶柄實木砧板用作西式烘焙、非肉類以及水果的處理；一塊用來專門處理熟食的中等尺寸以下的實木竹質材料砧板；對於經常製作中式麵食的家庭還需要配備一塊大尺寸的實木砧板。
1、IKEA宜家阿普特利竹質砧板。
宜家是來自瑞典的家居品牌，所有產品按照歐洲標準生產安全有保證，建議選擇價格中檔以上的產品質量更好更放心。阿普特利有多種尺寸，一定要選擇圖片里這款。優點：竹質材料，質地硬，不容易產生殘渣，非常耐用，厚度達到3厘米，不容易滑動和變形，兩邊是傾斜的設計很方便的就能拿起來。缺點：凹槽的清理略有不便，但是可以使用另外一面。女性使用可能比較費勁。使用建議：中西烹飪，不適合日式刀具，不適合頻繁砍剁。
2、銀杏木砧板
銀杏木是江蘇泰州特產，也是砧板的最佳材料之一，性價比之選。優點：銀杏木和檜木一樣具有特有的氣味，這種氣味成分就是這類砧板耐腐蝕抗菌的關鍵點，同時由於干縮變化小不易開裂，耐衝擊耐劈砍，因此抗裂性能非常優秀。銀杏木砧板不會沾染魚腥味，這是其他砧板無法比擬的優點，同時還具有自愈的特點，細小的切痕不會留下痕迹。缺點：缺少大品牌產品，挑選較困難，美觀度略差。質地稍軟，偶爾掉渣，耐用度相對要稍差一些。使用建議：適合各種刀具和中西料理，不適合頻繁砍剁。
關於這個銀杏木值得注意的是，大多數銀杏木砧板賣家，會提前泡水，以防止開裂。但是我查閱資料發現，泡鹽水純粹是某些商販的營銷手段，因此在選的時候盡量選擇沒有泡鹽水的商家。
3、黃河旱柳砧板
柳木也是製作砧板的較好材料之一，而黃河旱柳是其中的最佳代表。作為面板（面案）是最好的選擇。優點：質地較軟，刀感好，不傷刀。堅固厚重，不易滑動和震動。缺點：偶爾會掉渣。缺少大品牌產品，質量參差不齊，魚龍混雜，挑選較困難。美觀度略差。使用建議：適合中西料理，適合各類刀具，適合面點。
4、貝印檜木砧板
貝印是日本知名的廚具製造商，以刀具聞名世界，創辦於1908年，不折不扣的百年企業，出品質量穩定可靠，用料考究，值得推薦。這塊砧板所採用檜木是日本最常見的用來製作木質砧板的材料，檜木主要產自北美、日本和台灣地區，是及其優良的樹木品種。優點：檜木含有豐富的油脂，帶有木材特有的清新香味，因此具有防腐抗菌的特性。多層榫卯結構，避免了使用膠水的風險，同時耐用度得到有效提高。檜木的質地適中，很適合作為砧板使用，不傷刀，不起屑不掉渣。採用樹脂封邊，有效防霉防水。產地日本，工藝完全可以信賴。缺點：作為一塊砧板已經完美，唯一的缺點就是相比其他木質砧板價格偏貴。使用建議：適合中西料理，適合各類刀具，不適合頻繁砍剁。
5、適合西式烘焙及蔬果的砧板
注意這款砧板不適合中式料理，尤其不要用來砍剁。用來切水果和西式料理非常完美。優點：黑胡桃木材質，美觀大方，是美食類擺拍的最佳道具。手柄設計能輕鬆端起，尤其適合將切好的食材直接入鍋。整塊木料直接製作，無膠水無拼接，表面蜂蠟油處理，無健康危害。尺寸齊全適合各類需求。缺點：功能單一，僅適合西式料理及蔬果，不適合肉類。使用建議：適合西式料理，適合各類刀具，不適合砍剁。
6、朝日Ashahi砧板。
朝日PARKER ASAHI是典型的日本企業，這款菜板就是日本材料科學的究極體現，性能幾乎達到完美，價格對於發達國家來說並不算貴，但是除了日本，世界上沒有其他國家大規模生產。所謂的合成材料實際上指的是合成橡膠材料，但是和普通橡膠相比硬度非常高，非常適合作為砧板的材料。在日本餐飲行業一般都是用的這種合成橡膠材質的砧板，因為抗菌性能一流，結實耐用易消毒，帶動了很多家庭也開始使用。
優點：吸水率為零，有效抑制細菌滋生。由於橡膠的彈性，表面難以產生划痕，且不易損傷刀刃。切菜的感覺相比其他材料更好。具有防滑設計，不易滑動。耐熱100度，完全可以用開水進行消毒處理。無害無毒無味環保材料製作，不易產生污垢。日本製造，耐用性完爆其他產品，可以真正做到伴用一生。缺點：容易染色，相對便宜的國產實木砧板來說，價格略貴。使用建議：適合中西料理，適合各類刀具，不適合頻繁砍剁。
7.深受全球烹飪愛好者喜愛的德國Wuesthof實木砧板。
Wuesthof三叉牌是德國非常知名的刀具品牌，成立於1814年，兩百年歷史的家族企業，來自於德國最知名的刀具之城solingen。除了貴，品質已經是世界頂尖水平。優點：歐洲山毛櫸材質，木質紋理非常漂亮，金屬銘牌的設計非常上檔次。經過焦油蒸餾工藝處理，有效防止黴菌產生。硬度高，不易產生碎屑和掉渣。優秀的收縮膨脹率性能，不易變形開裂，具有防滑設計。扣手設計，拿取方便。德國製造，質量穩定可靠。缺點：完美的產品，價格也許是唯一缺點。使用建議：適合中西料理，適合各類刀具，不適合頻繁砍剁。
8、烹飪頂級愛好者的選擇John Boos胡桃木砧板
John Boos成立於1887年美國俄勒岡州，創始人John作為一名鐵匠發現把馬鐵放在梧桐樹上砸木材何以吸收他的錘擊。這個現象被當地的屠夫注意到，並讓他創造一個適合屠夫的案板，從此John Boos成立了，專為廚師服務專門製作廚房案板，現如今John Boos產品已經成為了頂級廚師們的用品。擁有著世界最好餐廳已故美國傳奇大廚Charlie Trotter也是用這這個品牌。
優點：胡桃木材質，非常上檔次。尺寸非常合適，史無前例的3.8厘米厚度，及其厚實。表面塗有蜂蠟油。硬度高，不易產生碎屑和掉渣。優秀的收縮膨脹率性能，不易變形開裂。缺點：美國產品相比日本德國產品相對粗糙，但耐用性一流，購買渠道單一，價格略貴。使用建議：適合中西料理，適合各類刀具，不適合頻繁砍剁。
個人建議：如果預算不夠的話銀杏木砧板是最好的選擇，優秀的性能低廉的價錢，大量尺寸和厚度可供選擇。不喜歡木質的可以選擇宜家的99元竹砧板，耐用省心。預算可以的情況下，貝印的檜木砧板和朝日的合成橡膠是很好的選擇，這快砧板能伴隨你度過很多年的廚房時光。
1、無論是任何材質的砧板最好的保養方式就是經常使用，讓砧板的水分一直保持在合適的狀態，在使用完畢以後請不要使用洗潔精清洗，用一塊單獨的乾淨的洗碗刷把表面殘留的污漬刷乾淨，把水甩干，一定要甩干。請一定要購買一個砧板架（金屬的最好，接觸面積最小），實在沒有的話直接立起來放在陰涼處避免太陽直射，這樣做的目的是防止細菌滋生、防止表面出現發霉的現象。
2、木質表面出現大量碎渣以後用木塊或者泡沫包裹不超過220目的砂紙順著砧板木頭的紋理方向開始打磨，當打磨完畢後用蜂蠟油或其他保養用品抹開塗勻，去轉轉過半個小時再將殘留的油擦掉。這時你會發現砧板變得和新的一樣了。
"烹飪的" - Google 新聞
June 18, 2020 at 01:27PM
https://ift.tt/2YPxhSU
#我的生活妙招#關於砧板選擇的那些事-科技新聞 - 臺灣新浪網
"烹飪的" - Google 新聞
https://ift.tt/2WC4sKn
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update
Bagikan Berita Ini
0 Response to "#我的生活妙招#關於砧板選擇的那些事-科技新聞 - 臺灣新浪網"
Post a Comment