今年以為疫情的原因，孩子午餐一直是回家吃。我每天早上先做好給他，他放學回來熱一下再吃。不知道是因為他挑食，還是提前做好的飯不好吃，他午餐總是吃的不多，讓我操碎了心。最近給了做了好幾次鰻魚飯了，每次都能吃的很乾凈，還特意打電話告訴我好好吃，總算是讓我放心了。
也可以把鰻魚飯用便當盒裝好，看起來也很賞心悅目，帶到公司當午餐也非常讚，用微波爐一熱就和新鮮出爐的一樣。每次做鰻魚飯都都會做兩份，一份留給孩子吃，一份我自己帶著當午餐。
今天的鰻魚飯用的是半成品蒲燒鰻魚，自己一煎就可以了，不過湯汁都有點少，我通常會自己再挑一些，用湯汁拌飯超級美味。自己做省錢不少，比去日料店便宜多了，而且做法簡單，廚房新手也不會失敗。
【鰻魚飯便當】
食材：蒲燒鰻魚1條，大米1杯，三色藜麥1杯，海苔適量，白芝麻適量，小蔥末少許，西蘭花50克，雞蛋2個，蝦3隻，香蕉半根。
做法：
1、先來做米飯，藜麥和大米放入電飯煲內膽，流水沖洗乾淨。放入內膽，加水至2杯米刻度位置。電飯煲選擇低糖飯，開始做米飯。
2、燜米飯的時候準備鰻魚放便當的主角，鰻魚拿出來解凍，小蔥切末，準備好海苔碎和熟芝麻等食材。
3、平底鍋里不用放油，放入鰻魚開始小火煎，幾分鐘就可以了，鰻魚表面色澤很有食慾，因為自己帶的醬汁略少，飯的味道會有點淡，我自己又調了點料汁一起煮開。料汁：蚝油、生抽、白醋、白糖、水，比例大概是2:4:1:1:10，可以根據自己口味略微增減也沒關係。
4、雞蛋打散，加入少許鹽調味，用平底鍋一層層攤熟，做成厚蛋燒。西蘭花也焯水待用。
5、厚蛋燒切段，西蘭花掰成小朵。蝦也提前煎熟待用。
6、這些做好之後，米飯也熟了。
7、開始組裝便當，第一層里盛入米飯，再把煎好的鰻魚鋪在上面，再淋上湯汁，撒白芝麻、小蔥末和海苔。
8、第二層放入西蘭花、厚蛋燒、蝦和香蕉，中間用生菜間隔開。看著就好吃，有葷有素營養均衡。
1、鰻魚易碎，一定要用不粘鍋，煎的時候不要翻動。
2、要再加一些湯汁，不然飯的味道會淡。
好看又好吃的鰻魚飯便當，孩子特別愛吃，您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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September 13, 2020 at 12:05PM
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#初秋#顏值在線的鰻魚飯便當，好吃好看-科技新聞 - 臺灣新浪網
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