受到疫情、經濟等因素，許多人對於外食用餐顧慮增加，台南老字號「福樓」餐廳考量消費市場的轉變，推出「三飽」鍋物，販售平價個人小火鍋、丼飯等，並可享用沙拉吧吃到飽，9月19日將正式開賣。
負責人蔡瑋哲表示，觀察今年以來的消費態勢，市場整體縮手，即使大店也不敵疫情影響，因此福樓菜色做了縮小版的調整，消費者不必因為人數不足，為了點菜而煩惱，就算是兩、三個人也能以客單消費200到300元，即可輕鬆享用福樓名菜。
蔡瑋哲說，魷魚螺肉蒜、苦瓜雞、西瓜綿、藥膳大補雞等，都化成個人式鍋物，每一位消費者可點自己喜歡吃的料理，不用再互相牽就。
除了鍋物之外，還有三杯雞、宮保雞、麻油豬肉、日式燒牛肉、越泰式料理等丼飯主餐，老中青三代同堂用餐不必擔心達不到點菜的共識。另外，沙拉吧有提供熱食、炸物、壽司、飲料、霜淇淋，70公分以下兒童可免費享用。
蔡瑋哲說，「三飽」鍋物是福樓最新的美食消費型態，迎接餐廳無人化時代的來臨，服務人員除了將主餐送到客人上，點餐改用投幣式，可保持社交距離，而沙拉吧可依照個人喜好自行取用，將省下來的人事成本直接回饋給消費者，共創雙贏的用餐模式。
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September 16, 2020 at 01:57PM
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台南老字號福樓餐廳開賣個人火鍋、丼飯 沙拉吧吃到飽 - UDN 聯合新聞網
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