古人云：食色，性也，
食和色都是人類的基本需求，而此處的"色"，也可指精美餐具和廚具。正所謂人是樁樁全靠衣裝，做飯也是如此，一口賞心悅目的琺琅鍋擺在廚房，不僅讓人眼前一亮，連心情都是好的，琺琅鍋本身就是極好的餐具，跟美食更是相得益彰。
要製作一頓美味大餐，廚藝、食材、廚具三要素缺一不可，今天就跟大家分享一個有著70多年歷史，暢銷19國，被譽為日本國民鍋具的品牌FUJIHORO富士琺琅。
跟玉石一樣華美琺琅可謂是最古老的表面裝飾技藝之一，最早可追溯至公元前4世紀的古希臘，因其光采靚麗和不褪色的特點多用於貴重首飾上。琺琅飾品大家或許陌生，搪瓷應該熟悉，我們小時候家裡的搪瓷缸和搪瓷臉盆就是。
其實，本質上琺琅和搪瓷是一種工藝，而琺琅鍋就是基於此，通過制釉、塗搪、高溫燒制等工序給鋼鐵鍋具製品附上一層琺琅層，這樣的鍋具不僅有著類似寶石的色澤質感，由於完美隔絕了空氣，不易生鏽也更加耐用，同時還兼顧有瓷器的細膩。
比如圖中的這套莫迪蘭純色系列，看上去就十分的簡約有氣質。
別看跟搪瓷很像，但頂級的琺琅鍋製作並不簡單，從選材到用料都有嚴格要求，只有技藝高超的工廠才能生產。富士琺琅就是典型代表，它成立於1947年，是目前日本最大的琺琅製品公司，產品暢銷19個國家，有著日本國民廚具之稱。
優良的品質得到了眾多長期合作夥伴的一致肯定，這其中就包括Moomin、Disney、Miffy和LEXUS等國際大牌。
傳統的琺琅鍋多為厚實的鑄鐵製成，導熱慢沉重有餘靈巧不足，而採用鋼板材質的富士琺琅鍋就很好的兼顧了輕便和熱效率，同時也更易於保養，尤其適合那種剛開始接觸烹飪的"新手廚娘們"。
燜燉烤煎煮，一鍋搞定一步到胃很多人鍾情於琺琅鍋的顏值，但是它並不單是好看的花瓶，烹飪起美食也是一把好手，像煲湯、燉菜、熬粥、燒肉、煲仔飯和涮火鍋統統都可以，可以說是燜燉烤煎煮一步到胃。
琺琅鍋具的內部核心材質是鋼鐵，所以不挑灶具，燃氣灶、電磁爐甚至烤箱都可以使用，琺琅的表面經過800℃~850℃超高溫燒制，具有不錯的耐熱性，在燃氣灶等明火使用后，鍋底的痕迹用抹布擦拭就去去除。而且，由於良好的導熱性（近100%），即便停止加熱后，琺琅鍋具仍可持續保溫一段時間，尤其適合燉煮。
不串味也是是琺琅鍋獨有的特點，由於表面有高溫燒制的瓷釉，隔絕空氣的同時也完美隔絕了不同食材的氣味，即便是腌制食物，也不用擔心與酸鹼產生化學反應，可以長時間放置辣白菜、鹹菜等。傳統的不鏽鋼鍋具和砂鍋就不行。
還有一點很重要，清洗十分方便，琺琅釉面特別光滑，性質穩定油漬很難殘留在上面，用清水或者中性洗滌劑就能輕鬆完成清潔，是少有的兼顧顏值和實用性的廚具。
除鍋具外，富士琺琅還有多彩搪瓷琺琅杯，現階段國內銷售的富士琺琅均為日本原裝進口，品質毋庸置疑。
朋友的咖啡館準備購置一套咖啡杯，希望有設計感，輕便質地圓潤最好有瓷器的細膩，感覺這套富士琺琅杯子就尤為適合。
復古的造型跟咖啡館的氣氛很搭，琺琅的工藝為整個杯子增色不少，遠遠看過去還以為是瓷器，端起來時金屬的輕便夾雜著圓潤又給人一種不屬於這個年代的奇特，這或許就是琺琅的魅力。
最後這個也是我個人非常喜歡的，優良的製作工藝可以使富士琺琅鍋具正常使用50年以上，這也是為什麼一家品牌可以長久受歡迎的所在。所以，一口鍋做傳家寶真的不是玩笑。
在國外我們經常能看到用了幾十年，甚至爺爺奶奶年代的琺琅鍋，這時候廚具就不再是單純的廚具，就有了更多的意義，是家族的迭代，也是美食文化的傳承。
如果你很喜歡烹飪，對廚具的顏值和實用性很在意，那麼琺琅鍋絕對會是你的必選裝備，哪怕就那麼靜靜的擺在廚房，心情也會很好。人生漫漫，每一餐都很重要哦。
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September 04, 2020 at 12:41PM
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玉石一樣美的琺琅鐵鍋，日本大牌超耐用能傳家-科技新聞 - 臺灣新浪網
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