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【電飯煲食譜】蜆肉有味飯！蜆水煮飯鮮味濃
有味飯的組合千變萬化，想吃得簡單又有營養又美味，可以試試這個蜆肉加蔬菜的組合，靈芝菇和甘筍跟蜆肉的鮮配合的剛剛好，煮的時候最好先把蜆加少許水燙至開口便取肉，留下的蜆水隔走沙便是全個飯的精華。即睇如何製作蜆肉有味飯：
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蜆肉有味飯（2人份量）
烹煮時間：50分鐘（連煲飯時間）
材料
日本米1量米杯
水適量（減去調味汁材料後加水至1量米杯）
葱花4湯匙
蜆300克
甘筍1/3條
靈芝菇半份
調味汁：
昆布冷麵汁1茶匙
味醂1湯匙
醬油1湯匙
煮蜆水3湯匙
做法
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1.蜆放平底鑊中，加半杯水，蓋上，至蜆打開挾起。甘筍削皮，刨細絲。切葱花，靈芝菇剝細。
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2.剝出蜆肉，沖走沙。留煮蜆水三湯匙。把調味汁材料倒進量杯，再加清水至1米量杯。洗米，放上蜆肉、靈芝菇和甘筍，加已調味水，按正常煮飯鍵。
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3.飯熟，不開蓋再焗五分鐘。加入葱花拌勻。
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文、攝：謝翠玲
"飯" - Google 新聞
June 15, 2020 at 05:30AM
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