從生產到加工肉品供應斷鏈加工廠因員工確診而關閉雜貨店供貨大減農民被迫降低畜養規模- 世界新聞網 - 世界日報

現在出門前往雜貨店，顧客會再次體驗到新型冠狀病毒大流行對日常生活造成的困擾：肉類陳列區乏善可陳，生肉櫃檯買不到常見的肉品，漢堡肉餅很難買到。

從南達科他州到田納西州的肉類包裝廠中，併肩工作的勞工在切割、去骨和裁切肉品時受到新冠病毒的感染，迫使工廠關閉，減慢了肉品生產速度，並對整個供應鏈產生連鎖反應。

農民和牧場主飼養豬、牛和雞，但不能賣。肉品包裝廠因員工生病和焦慮加劇時，缺乏足夠的勞工；雜貨店購物者和餐館無法得到平常的肉品供應。

包括克羅格(Kroger)和好市多(Costco)在內的主要雜貨商本周提高了肉類的購買限制，以防止囤積並有助於保持庫存。溫蒂漢堡近五分之一美國門市的網路菜單刪除了漢堡包和其他牛肉產品。另一家連鎖店Shake Shack表示，牛肉價格上漲已對其利潤產生影響。

德州農工大學農業與生命科學學院院長兼所長史托佛(Patrick Stover)說：「這是生產與消費之間的不平衡，導致了整個價值鏈的中斷。」

全美最大肉類加工商泰森食品(Tyson Foods)在4月下旬預警肉類供應鏈問題。該公司董事長泰森(John Tyson)在全美大報上刊登全版廣告，宣稱「食品供應鏈正在中斷」。泰森7日宣布其最大的愛阿華州豬肉廠將重新開業，不過該廠將僅「恢復有限產量」。

隨著勞工生病、工廠關閉，肉品產量將減少，而業者可能調整生產過程，並推動社交隔離而以避免疫情進一步擴散。無論哪種方式，供應都會減少。

甚至在肉類加工廠關閉之前，許多顧客就已瘋狂採購食品雜貨，因此肉品需求上升。根據尼爾森統計，在截至4月25日的8周內，雜貨店和其他零售商的肉類銷售量比去年同期成長了43%。

德州農工大學的史托佛說，人們在做飯時也希望有不同的肉品。例如，雞翅通常是外食主力而非家庭餐點，因此在大流行期間需求下降。

克羅格CEO麥克穆倫(Rodney McMullen)表示，該公司正試圖改變以往用於餐館的肉品且正與新供應商合作。他說，店內仍有很多肉品，但是顧客可能找不到傳統想要的那些。

產業分析師瓊斯(Heather Jones)表示，要找到更適合烹飪的加工肉品可能更難。由於加工商缺乏工人處理雞肉，全雞可能會取代大腿、腿排和雞胸肉。且由於加工商無法屠宰足夠的小牛以適應需求，碎牛肉的供應可能會不足。

由於加工肉品減少，也對利潤薄弱的農民和牧場主造成壓力。有些人被迫將健康的牲畜安樂死以減少畜養規模。

史托佛說，「如果農民今天不能輸出牲畜，就無法開始準備、種植和育種幾個月後需要的食物。」「如果現在不注意確保生產鏈的穩定性並確保農民和牧場主可以繼續經營，將會長期出現無法為消費者生產的嚴重後果。」

超人氣新聞

Search