電鍋料理 | 元氣韓式鮑魚飯 (影音) - 自由時報電子報

食材

鮑魚 2-3隻
糯米 (泡水1小時) 200g
水 200g
洋菇 50g
栗子 5-6個
南瓜 100g
昆布 5g
薑 50g
蔥 50g

調味料

醬油 10g
香油 5g
味醂 15g
紅辣椒 1個
海鮮綜合粉 20g
鹽巴 5g
香油 10g

天氣熱的時候常常沒胃口，覺得整個人懨懨的沒力氣，也吃不下飯.....這種時候可以來試試韓國美食「韓式鮑魚飯」，當地夏天時都會吃這碗來補充元氣，滿滿的海鮮味與蔬菜清甜，大口吃下去好滿足！

傳統的鮑魚飯會將鮑魚的內臟切碎，與米飯一起煮，讓米粒充分吸收色澤、香氣、鮮味；不過鮑魚價貴，為了方便性改用鮑魚罐頭，如果覺得鮮味不足，可以補加海鮮調味粉，整體吃起來一樣美味喔！

1

將糯米、水（比例為1:1）倒入內鍋，加入少許的海鮮粉、昆布、栗子、南瓜、洋菇，再加入醬油、鹽巴、味醂、薑絲、香油，放入少許鮑魚罐頭（先放一點點煮出鮮味，因為罐頭已經熟了，剩下的最後放就好）進電鍋蒸熟15分鐘。

蔬菜的部分可以改放任何喜歡的食材，不過要蒸煮所以不會先放綠色蔬菜。

2

蒸熟後，昆布先取出，將鮑魚飯拌勻，再加入剩下的鮑魚、蔥、少許辣椒、香油，放回電鍋續蒸3～5分鐘，即可完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※

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May 15, 2020 at 11:09AM
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