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國民小吃滷肉飯常常旁邊都會放上黃色的醃蘿蔔或是紅紅甜甜的「那個」，或是很多傳統便當店也能看到它的蹤影，很多人都吃過卻叫不出名字，其實紅紅那個本名是「豆枝」，曾被網友點名最討厭看到的配菜之一，現在製作過程也大曝光。
▲國民小吃滷肉飯是很多人心中經典美味。（圖／資料照）
吃肉燥飯、滷肉飯多半都會看到上頭一條條「紅紅又甜甜」的配菜，或是很多台式日本料理壽司也會包進去，這款加工食品叫紅豆枝，跟一般配稀飯較寬粗咬起來有嚼勁的「豆棗」不同。兩款配菜都各有死忠粉絲，不過究竟這顏色鮮豔、形狀特別的食物是怎麼做的呢？
▲紅色配菜實際比一比，名字、外觀大不同。（圖／資料照）
先把黃豆磨成泥做成條狀，炸好後拌入蔗糖、麥芽糖飴、純釀醬油、芝麻、大豆油、香料、食用色素黃色5號及紅色40號，染成紅通通就是紅豆枝，攤商透露為什麼要染成紅色，主要是讓便當顏色更豐富，因為主菜多半是排骨、雞腿，搭配青菜、炒蛋，這時來點紅色，整體看起來有紅有綠能增加食慾，而刻意做成甜甜口味，也是讓人吃了油膩的主菜，可以換點口味去膩。
▲豆棗口感佳有香氣多年來仍很受歡迎。（圖／資料照）
不過攤商老闆也表示，現在人注重養生，紅豆枝越來越不受歡迎，尤其年輕人更不喜歡那紅通通的顏色，購買的客人便減少，不過另一款豆棗，因為比較有口感也有撒芝麻，很多人特愛這一味，多年來人氣仍屹立不搖受到民眾喜愛。
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June 08, 2020 at 04:34PM
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滷肉飯紅紅甜甜配菜 竟然是這食材做的 網崩潰：徹底變形 - 三立新聞網
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