蒸烤箱顧名思義，一款糅合蒸箱與烤箱二合一的現代智能廚電，「能蒸善烤」成為大多數懶癌患者全新福利。隨著科技高速發展，蒸烤一體機技術不斷完善，實用性越來越強，如今蒸烤箱開始逐漸走進千萬家庭。於是，市場上品牌也如春筍般湧出，面對市場上滿目狼藉的品牌，很多美食愛好者就會問到一些相關性問題，如蒸烤箱哪個品牌好？怎樣才能避坑呢？等等，為了更好的了解什麼是台式蒸烤箱，下面就為大家詳細講解下，一款好蒸烤箱是如何體現的。
台式蒸烤箱屬於烤箱、蒸箱的升級版，通過嵌入蒸箱和烤箱功能烹飪領域更多了，飲食上更加符合大眾口味。它的特點是小巧、便於移動，價格相對實惠，對於廚房已經裝修好、或長期租房的朋友來說，是一個不錯的選擇，既能吃到各種新鮮的口味，又能釋放廚房空間，目前已經成為大多數人的選擇。
如何才能選擇心儀的台式蒸烤呢？可以從以下幾個方面去考慮。
選購技巧：溫控方式、設計風格、加熱管、內腔材質、蒸汽導管材質、容量、蒸汽方式。
功能選項：自動菜單（解凍、保溫、預約、童鎖、加熱）清潔、殺菌、發酵、保溫、解凍、自動清潔系統。
附帶配件：接油盤、烤盤、烤叉、網架、隔熱手套、菜譜（基本標配）。電子秤、模具、打蛋器、廚師機、刮刀、油刷等。
一、選購技巧精準控溫
一手拿手好菜，除了刀工精湛、調料搭配、經驗豐富，最後重要就是火候的掌控了。對於一款高科技智能廚電來說，如果控溫不能做到精準把控，就算是大廚也會有失手的一天。
設計風格
隨著科技快速的發展，人們生活水平普遍提升，對物質選擇也有了更高的追求，不再是過去僅僅實用性就能滿足的。一款簡約時尚的風格，往往更令人心動，既能烹飪美食，又可以提升廚房質感。
加熱管布局
加熱管的布局很重要，尤其是後部熱風加熱，可以調節腔內溫度均勻，這樣食物就不易烤焦，烤出的食物色素均勻，告別夾生。如果對美食有較高要求的烘焙師來說，最好具備上加熱管、下加熱管、後部熱風，這樣可以根據食材進行不同的烘焙效果，如：戚風蛋糕，就要選擇幾種方式烤制。市面上的加熱管常用比較多的是310s不鏽鋼加熱管，耐腐蝕，壽命長。
內腔材質：
目前市面上流行蒸烤箱內腔材質主要分為兩種，不鏽鋼和搪瓷內膽。
不鏽鋼內膽：強度高、耐高溫、導熱性較好、耐用耐刮不易損壞，市面上大多數色蒸箱、烤箱都採用不鏽鋼材質。
搪瓷內膽耐高溫、有抗壓、有彈性、電絕緣、無污染多等特點。同時搪瓷內膽是比不鏽鋼清潔性好，但在使用的時候難免磕碰碰，表面的陶瓷容易脫離，長時間接觸水分與鹽分分子，容易生鏽。
蒸汽模式
蒸汽是蒸烤箱一個很重要的一個功能，蒸汽的是否飽滿直接決定食材烹飪的效果。
傳統的蒸烤箱採用的沸騰式蒸汽，跟蒸鍋一樣，把水流進蒸盤加上，冒出水蒸汽（咕咕響），如果沒有蓋子蓋住菜，估計水分很多，直接沖淡食物原味。
直噴式蒸汽，也是目前大多數蒸烤箱採用的方式，如凱度蒸烤箱6系列較早就使用的直噴式蒸汽技術，蒸汽乾淨飽和，蒸汽量可控，在烹飪時效果更佳（蒸汽導管材質採用食品級塑膠管）。
容量大小
台式蒸烤箱一般容量是沒有嵌入式大，但它體積小巧、擺放較為靈活、一般面向廚房已經裝修好家庭，當然對一些上班族也是不錯的選擇。台式蒸烤箱當然越大越好，烹飪的食材不用那麼限制，能烤烤全鴨、全雞甚至羊腿，這樣朋友聚會也不用愁了。
水箱
外置水箱在烹飪的時候，如果出現缺水現象，還要打開蒸烤箱門板取出水箱加水，這樣蒸汽會蒸發，在一定程度可能會影響食物口感，而且還得重新加熱，光這個，電量肯定有所消耗。
外置水箱則在烹飪的時候缺水，可以直接抽取水箱加水，方便快捷，主要還不影響爐內食物的烹飪，保持食物原汁原味。
自動菜單：對於廚房小白來說是一個不錯的選擇，可以根據機器的菜譜，現在自己喜歡的菜式，把食材放入烤箱內，機器會根據自動菜單，調節不同的烹飪模式。
解凍：我們一般用於解凍冰箱的肉類，可以選擇解凍模式，一般溫度在60°C，20分鐘。
保溫：保溫模式可以使食物免空氣氧化，導致食物變質，一般在60-80°C，避免食物營養流失，加強食物口感。
預約：把食物放入蒸烤箱內，調節好烹飪模式，然後設置時間，可以根據自己的飲食習慣自由安排，到點就能吃上一桌熱氣騰騰的飯菜，這也是最常見，最便利的一個功能。
童鎖：機器在使用時，童鎖功能是避免家裡有小朋友誤操作，造成食物破壞或導致夾生，同時，避免意外觸碰造成的受傷等。
加熱：蒸烤箱跟微波爐有異曲同工之妙，可以用於飯菜加熱、牛奶加熱等，同時與微波爐也有區別，直接可以放紙盒包裝的牛奶（純蒸模式）。
清潔：這裏指外表清潔和內腔清潔，外觀清潔比較簡單，在不使用的時候，拔掉電源，用干布或濕布把表面的灰塵擦乾淨就好了。內部清潔，自帶清潔的蒸烤箱比較好，也避免食物串味。水箱加入清水，放入幾點醋或檸檬汁，選擇純蒸模式，100°C，20分鐘，能很好去除腔內的異味，殘餘的油漬也能蒸發；然後冷卻，拔電用毛巾擦下內腔，跟新的一樣。
殺菌：用餐結束后，把碗筷洗乾淨后，可以用蒸烤箱進行高溫殺菌（100°C以上），如果只是陶瓷或鐵盤類，可以選擇純烤模式，但易燃物品如紙質、木質等易燃物品不能放入的。純蒸高溫殺菌就沒有那麼多講究。
發酵：一般做饅頭、麵包的朋友都知道，麵糰發酵講究溫度和水分，蒸烤箱可以根據麵糰發酵的溫度設置，不用像以前自然發酵，一般一等就是一天，現在麵糰發酵只需30-50分鐘就ok了。
無水報警
機器工作時，水箱水達到最低水位，控制面板水箱圖標閃爍，併發出提示音，避免水箱缺水，蒸烤箱停止運作，食物夾生狀態（好蒸烤箱自帶防干燒系統，沒水會自動處於待機狀態）。
三、附帶配件為了更好的用戶體驗，商家都會根據蒸烤箱一個特點，配備各種烹飪道具如：菜盤、接油盤、烤叉、網架、隔熱手套、菜譜，這是一台凱度40L蒸烤箱附帶的配件，其中烤架是男士的最愛，用它在家都可以烤羊腿了，挺好的，還無油煙味，吃起來更香。
嵌入式蒸烤箱容量比較大點，除了基本的，還配送電子秤、模具、打蛋器、廚師機、刮刀、油刷，對於一個美食有較高要求的烘焙師來說，非常實用。
新機一般都會帶有一些異味，所以在正式使用前，先用高溫空烤一次，或純蒸高溫使用一次，水盒可以放點醋。
使用前，可以先了解下產品操作指導書，在烹飪食材上更加得心應手。
五、結點智能蒸烤箱憑藉一機多能的特點，能蒸善烤，同時可以滿足不同人群的烹飪需求，逐漸成為廚房中的全能主角，解放家中的多種廚房電器，釋放廚房空間，打造一個良好的做菜環境。
最後一句話概括：多功能、免安裝，台式蒸烤箱產品帶給廚房多種烹飪可能。
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September 16, 2020 at 09:30AM
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