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台南大內公所請五星主廚 指導社區媽媽成烹飪大內高手 - udn 聯合新聞網

台南市大內區公所今年向文化局申請社區營造計畫,推廣在地社區產業,今天請來五星級台南晶英酒店主廚鄭安宏,指導如何以在地食材料理,將一連5個星期二來指導一整天,並分享創意餐點,為大內美食升級。

今天各社區參加學員近30位,第一天課程主廚教導「盛夏葛鬱金水果海鮮卷」、「大內萬壽果干貝燉雞湯」、「酪梨香蒜奶鮪魚方塊土司」、「酪梨山藥芒果晶球」等料理,以大內酪梨、芒果、木瓜、葛鬱金粉等在地食材入菜,媽媽們上課期間個個都聚精會神,認真做筆記、發問,跟著主廚的步驟將食材入菜,端出一道道色香味俱全的料理,為正式發表會做好準備。

社區媽媽都非常期待名廚前來指導,課程共5次每周一次,除盤點在地食材、入菜,目標要設計研發出一道道美味料理,經主廚示範教學後,讓各位學員實作。有趣的是,下廚幾十年的社區媽媽們爭先報名,紛紛表示機會難得,雖然需要自備廚具,仍不減社區媽媽們的上課熱情,期待在主廚帶領下,廚藝層次能再提升,成為真正的大內烹飪高手。

大內區長李賢村開課日到場鼓勵學員們,品嘗社區媽媽們試做的佳餚,舉起大拇指稱讚說,媽媽們的手藝「令人驚艷,烹煮的好味道可媲美大餐廳,可以PK五星級美食了,個個是深藏不露的烹飪高手」。

鄭安宏主廚說,社區媽媽廚藝超厲害,相信經過五天的料理課程,PK五星級主廚指日可待。

李賢村表示,大內區有「甜美之鄉」美譽,因有三分之二的土地是山坡地,一年四季盛產各式水果,除了占全台產量三分之二的酪梨,也出產芒果、木瓜、鳳梨、芭樂等水果,亦有莿仔(金合歡)、葛鬱金、破布子等特產,為行銷在地農特產,激發社區活力,提升本區觀光潛力,也謝謝文化局長年補助,讓社區持續成長。今年社造計畫舉辦在地創意料理課程,期望未來辦理地方特色導覽輕旅行或社區參訪交流時,透過提升社區在地創意風味餐精緻度,抓住遊客的胃,讓遊客記住大內最美的滋味,行銷大內區,預計9月底甜根子草盛開之際,辦理社造成果發表會,在大內最美的季節讓社區媽媽大秀廚藝。

晶英酒店鄭安宏主廚指導設計大內萬壽果(木瓜)干貝燉雞湯料理。圖/大內公所提供
晶英酒店鄭安宏主廚指導設計大內萬壽果(木瓜)干貝燉雞湯料理。圖/大內公所提供
晶英酒店鄭安宏主廚(左)指導社區婆婆媽媽廚藝。圖/大內公所提供
晶英酒店鄭安宏主廚(左)指導社區婆婆媽媽廚藝。圖/大內公所提供

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"烹飪的" - Google 新聞
July 28, 2020 at 03:38PM
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