要當一個成功的廚師，基本上需要具備耐力、體力以及對飲食及烹飪的熱情。但你可曾想過，假如失去了視力，是否還能料理、成為獨當一面的廚師呢？贏得廚藝競賽節目《Master Chef》第三季冠軍的Christine Hà，就是一位只運用四種感官煮出美味料理的失明女廚師。
過著一帆風順的生活，視線卻突然變模糊
Christine Hà出生自美國洛杉磯的越南家族，與家人在休士頓成長和生活。她畢業於德克薩斯大學奧斯汀分校的商業管理學位，並獲得休斯敦大學的創意寫作和記實文學的計劃資格，卻在20歲時，Christine Hà感覺右眼看事物越來越模糊，原以為只是隱形眼鏡髒了，但詢問許多醫生卻一直得不到解答。幾年後被正式診斷出患有視神經脊髓炎 (neuromyelitis optica)，視力急劇下降，之後幾乎完全失明，那年的她才25歲。
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面對缺陷，重新適應所熟悉的一切
她形容自己的視覺狀態就像是「洗完熱水澡後看著一面霧濛濛的鏡子」，那雙能隨心所欲望向世界的雙眼，如今已經無法回到以往的日常生活。面對同時發生的轉變，Christine Hà承受著極大的打擊，她有必須重新開始的覺悟，要學習適應並摸索看不見的世界。
回憶過去，Christine Hà說自己小時候一點都不喜歡吃飯，寧願玩玩具也不想浪費時間在吃東西上。她也表示母親雖然善於烹飪，但因為小小年紀的她不懂得珍惜食物，亦不了解做料理背後的努力及付出，因此沒進過廚房，也從沒使用過菜刀。直到母親過世後，Christine Hà才發現自己有多後悔沒有向她學習烹飪，童年記憶似乎也隨之消逝了。
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學習烹飪，找回母親的味道
大學二年級時，Christine Hà搬到一間老舊公寓生活，她因此開始學習煮菜。起初她只會煮泡麵、冷凍披薩和炒蛋、煎蛋，日復一日的料理三餐，也使她逐漸找到料理之樂趣。「母親雖然沒有教我如何煮菜，但她經常灌輸我對任何事都要有恆心毅力。」儘管不擅長，Christine Hà仍沒放棄學做菜，她不斷學習和練習，也更加用心看待料理這件事，最終她成功煮出道地越南口味的薑燒雞肉，也是在那一刻愛上烹飪。
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《Master Chef》獲勝，成功闖出另一片天地
失去視覺能力後，Christine Hà變得依賴另外四個感官——鼻子、耳朵、嘴巴與手。她試著品嚐與體驗各種異國料理，從中了解食物的本質，也深刻感受到要親自嘗試不同的事物，才能累積經驗，變得更有創造力跟熱情。Christine Hà建立「The Blind Cook」的網站，寫食譜也寫食記，分享自己對食物的熱愛，更在2012年參加《Master Chef》打敗其他參賽者，贏得25萬美元獎金以及烹飪書籍合約，主持人Gordon Ramsay表示：「她的料理口感非凡。老實說，我認為米其林星級廚師所做出的口感都無法像她那樣。」給予Christine Hà極大的讚許。
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2018年，Christine Hà在休士頓開了一家越南餐廳兼酒吧「The Blind Goat」，目前也正在撰寫回憶錄以及第二本食譜書籍，將自己熱愛的寫作和料理做結合，或許正如她所提倡的「敞開心胸，多做嘗試」一樣，儘管身體上有缺陷，也阻擋不了你體驗生命中的各種可能。
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July 19, 2020 at 12:02PM
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