天氣熱，讓水果入菜很夯，台北有餐廳將火龍果結合墨魚燉飯更清爽，西洋梨燉飯還搭配紅棗。
墨魚燉飯怎麼有粉紅泡泡？原來是用火龍果果汁打的。水果入菜不但增加果香，也平衡墨魚油膩，吃來外酥內嫩，鮮味讓人彷彿置身大海。
吻仔魚大火爆香、義大利米吸收高湯，釋放澱粉，放上奶油、起司，口感更綿密。活凍透抽一碰到鐵鍋吱吱作響，海味充滿廚房，翻過來，透抽表皮烙上金黃變得酥脆。除了透抽，還要用墨魚醬畫盤，讓燉飯、透抽登場更鮮香。
師傅用機器攪拌紅龍果，包裹細緻空氣，原來要讓果香透入米飯。除了火龍果，還有北義傳統菜洋梨燉飯，結合紅棗，清甜襯托起司鹹香。西洋梨切成丁、炒香，用水炒燉飯才不搶味，古岡左拉起司吃來鹹甜交織。
紅棗蓋上西洋梨彷彿蘑菇，用紅酒晶球露畫下句點！就連可麗餅也能和海鮮湯結合，多了驚喜。天氣熱，燉飯中的果香，讓味蕾變得清新。
（民視新聞／林嘉玫、黃彥誠 台北報導）
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