巷內美食／曉賢的店印尼美食 招牌薑黃飯 - udn 聯合新聞網

來自印尼的新住民房曉賢在苗栗市開店推出家鄉味特色料理，她調整薑黃飯辣度，不僅許多新住民來品嘗，一解思鄉情懷，口耳相傳的印尼美食，台灣人也愛吃，讚不絕口。

房曉賢的娘家曾從事粿、糕點及辣魚乾食品生意，耳濡目染練就好手藝，遠嫁來台考取中餐烹調丙級技術士證照，親友鼓勵下，她開設曉賢的店，家鄉味融入創意，自己種香料，吸引顧客聞香而來。

薑黃飯是招牌，房曉賢說，料理很費功夫，使用香料眾多，在印尼通常只有生日、節慶才吃得到，為了讓台灣人接受，降低辣度，吸引許多顧客上門，套餐搭配牛肉、雞肉、魚肉及炸蛋等配菜享用，炸蛋在台少見，討論度相當高。

她介紹薑黃飯的做法，蒜頭、薑黃加水用果汁機打成泥，放入鍋中加入檸檬葉、月桂葉、香茅、椰漿，煮滾後加米煮到水收乾，再蒸約20分鐘；炸蛋則是將水煮蛋用攝氏180度的油炸，拌入紅蔥頭、蒜頭、辣椒、榛子、金桔葉及糖爆香後的調味料，燜煮15分鐘。

曉賢的店還有印尼粿、小魚干辣椒、牛肉丸等印尼家鄉味，不分國界受到歡迎，房曉賢歡迎來嘗美食，也請給予更多尊重與支持。

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July 10, 2020 at 05:39PM
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